Feeds:
Δημοσιεύσεις
Σχόλια

Archive for the ‘Οδός Σαρανταπόρου’ Category

«Η φωτιά είναι το παν στο μαγείρεμα«. Έτσι μου έλεγε. Όταν μιλούσε για «μαγείρεμα» –«Πάω να μαγειρέψω το κρέας«- εννοούσε κατσαρόλα και τηγάνι. Αλλιώς έλεγε: «Πάω να φτιάξω το κρέας. Θα το βάλω στο φούρνο» ή «Θα μαγειρέψω και μετά θα φτιάξω σαλάτα«. Σμυρνιά παιδί μου. Της άρεσε να παίζει με τη φωτιά. «Το φαγάκι, όπως η γή θέλει καλή φωτιά. Με ρυθμό. Στην αρχή δυνατή, μετά χαμηλή, μετά πάλι δυνατή». Ναι αλλά πόση ώρα;… «Θα το καταλάβεις. Μαγειρεύω σημαίνει είμαι πάνω από το φαί. Το φροντίζω. Το μυρίζω, το βλέπω. Το φέρνω βόλτα να πάρει ανάσα ή το ‘βασανίζω να μαρτυρήσει’ και την παραμικρή γεύση». (περισσότερα…)

Advertisements

Read Full Post »